| 1. 鸡爪除去老皮及趾尖，剁成小块，入冷水中漂洗干净； 2. 野山椒洗净去蒂，剁成小段； 3. 锅置旺火上，加入清水烧沸，放入鸡爪煮熟后，捞出； 4. 投入凉开水中过凉，沥干水分； 5. 将鸡爪放入盆中，加入盐、野山椒、蒜蓉，腌制约30分钟； 6. 最后加入味精、鸡精、白糖、醋、辣椒油、葱油拌匀，装入盘中即可。 贴士：
1. 山椒凤爪分两种：一种是脱骨的，一种是不脱骨的； 2. 至于选择哪种凤爪，就看你的口味喜好了； 3. 如果是用不脱骨的制作，腌制时间就要长一点，以免不入味。(HaoChi123.com) |
