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小米椒拌羊头做法及步骤

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·原　　料:

羊头肉 1000克。
盐 15克味精 2克酱油 20克白砂糖 10克辣椒油 25克辣椒(红、尖、干) 20克各适量。(HaoChi123.com)

·操　　作:

1. 将整理好的羊头下入沸水锅中出水，除尽羊膻味；

2. 然后将羊头放入吊锅中吊软，除尽羊头里的羊骨；

3. 将羊头皮切成片；

4. 将小米椒用刀剁碎，加入盐、味精、酱油、白糖、红油对成味汁；

5. 然后将羊头皮下入对好的味汁中拌匀即成。

贴士：
1. 羊头的杂毛要去净，煮熟时要去掉羊头的异味，不能煮得过软；

2. 拌时要突出小米椒特有的清香味。(HaoChi123.com)

·营养价值:

羊肉 - 羊是纯食草动物，所以羊肉较牛肉的肉质要细嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少，胆固醇...【所有羊肉菜谱】

·所属菜系:

川菜 - 四川菜历史悠久，在国内外都享有很高的声誉。四川古称巴蜀之地，号称“天府之国”，位于长江上游，气候温和，雨量充沛，群山...【所有川菜】

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