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小笼牛肉[图] 做法及步骤

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·图　　片:

·原　　料:

牛肉(后腿) 1000克。
粳米 100克  香菜 50克。
香油 100克  酱油 25克  豆瓣辣酱 50克  料酒 10克  盐 10克  大葱 15克  姜 10克  花椒粉 5克  辣椒粉 5克  陈皮 15克  花椒 5克  八角 2克  各适量。(HaoChi123.com)

·特　　色:

牛肉软烂，麻辣清香。(HaoChi123.com)

·操　　作:

1. 肉去筋膜切成大薄片；

2. 洗净切成细末；

3. 净（用氯氩明消毒）切成30毫米长的段待用；

4.粳米加桂皮、八角、花椒放在锅内炒至黄色，用擀面杖压碎（使用香多则小磨或粉碎机粉碎）；

5. 切好的牛肉片，放在盆内用酱油、料酒、精盐、郫县辣酱、葱、姜、米粉、香油、清水拌匀；

6. 分放在十节小笼屉内蒸约30分钟，食时撒上花椒粉、辣椒粉、香菜即可。(HaoChi123.com)

·营养价值:

牛肉 - 牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的...【所有牛肉菜谱】
大米 - 又名稻米。稻米由稻子的子实脱壳而成。稻米中氨基酸的组成比较完全，蛋白质主要是米精蛋白，易于消化吸收，无论是家庭用餐...【所有大米菜谱】

·所属菜系:

川菜 - 四川菜历史悠久，在国内外都享有很高的声誉。四川古称巴蜀之地，号称“天府之国”，位于长江上游，气候温和，雨量充沛，群山...【所有川菜】

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