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巴国辣香蛇做法及步骤

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　评论：1　来源：可口网　作者：未知

·原　　料:

蛇肉 500克。
辣椒(红、尖、干) 25克花椒 2克盐 8克姜 10克大葱 15克味精 2克胡椒 2克各适量。(HaoChi123.com)

·操　　作:

1. 将活蛇宰杀，去内脏、鳞甲、宰断主骨，盘成圆形；

2. 用牙签别住定形，入锅除去血水待用；

3. 锅中打葱油、加鲜汤、辣椒、花椒吃味，制成麻辣卤汁；

4. 将盘好的蛇放入卤汁中，卤至入味，软时捞起；

5. 走菜时取掉牙签，放入盘中围上番茄叶，淋上少许麻辣汁即可。

贴士：
1. 蛇宰杀后去尽鳞甲；

2. 卤制时要注意火候，不要太软，也不宜太硬；

3. 装盘要美观大方。(HaoChi123.com)

·营养价值:

蛇肉 - 蛇为脊椎动物门，爬行纲，有鳞目，蛇亚目动物的概称。中国吃蛇已较普遍，以广东、福建、海南、台湾等省为最。蛇肉肉质细嫩...【所有蛇肉菜谱】

·所属菜系:

川菜 - 四川菜历史悠久，在国内外都享有很高的声誉。四川古称巴蜀之地，号称“天府之国”，位于长江上游，气候温和，雨量充沛，群山...【所有川菜】

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·食友点评:

1楼 123网友 发表于 2008-3-5 15:23:00

　　太一般了啊没有好大的用处啊可以加点青红美人椒啊调色啊

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巴国辣香蛇 做法及步骤