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巴国腊味拼盘做法及步骤

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　评论：0　来源：可口网　作者：未知

·原　　料:

猪腿肉 500克  猪肉(肥瘦) 500克  猪心 300克  猪舌 300克。
猪小肠 500克。
盐 20克  花椒 25克  辣椒粉 50克  白砂糖 50克  各适量。(HaoChi123.com)

·操　　作:

1. 猪去皮前夹肉切成片，加盐、花椒、辣椒面、糖拌匀；

2. 灌入肠衣中打眼放气晾干水分待用；

3. 猪腿肉、心、舌加盐、花椒、辣椒面、糖码匀入味；

4. 晾干水分，同香肠一起用烟熏制呈上色待用；

5. 将四种熏制后的原料洗净，上笼蒸熟，取出晾冷；

6. 分别切成长方形，摆入盘中呈风车形，刷上香油即成。

贴士：
1. 各种原料如猪肉，心舌一定要码入味；

2. 香肠一定要灌紧密，否则影响切片形状；

3. 熏制时注意火候。(HaoChi123.com)

·营养价值:

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·所属菜系:

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