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格呢子鸡做法及步骤

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　评论：0　来源：可口网　作者：未知

·原　　料:

鸡腿 400克。
香菇（鲜） 60克  火腿 40克  冬笋 60克  虾米 13克  生菜 250克  淀粉(玉米) 150克。
姜 2克  大葱 20克  味精 2克  黄酒 20克  酱油 20克  盐 4克  鸡油 50克  猪油（炼制） 100克  各适量。(HaoChi123.com)

·特　　色:

此菜外酥内嫩，鲜美可口，因形似衣料“格子呢”状，故名。(HaoChi123.com)

·操　　作:

1. 将鸡肉切成3厘米见方的块，摆在案板上，撒上干淀粉，将鸡块轻轻捶至肉质松软，抖掉未沾牢的淀粉；

2. 冬笋、冬菇、火腿均切成长3厘米、粗0.6厘米的条；

3. 炒锅放置中火上，下猪油烧至五成热，放入鸡块，两面煎至呈黄色时，加入黄酒、姜、葱、鸡油、酱油、精盐、肉清汤（500克）、虾米、冬笋、冬菇、火腿，移至小火上烧15分钟；

4. 捡去鸡油渣，加入味精，盛入盘内，再将鸡块仿格子呢形摆成三排四行；

5. 生菜炒熟，镶于盘的周围即成。(HaoChi123.com)

·营养价值:

鸡腿 - 鸡腿肉肉质细嫩，滋味鲜美，由于其味较淡，因此可使用于各种料理中。腿肉是从脚到腿的部位，及腿根一带的肉，其肉质颇坚硬，...【所有鸡腿菜谱】

·所属菜系:

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