| 1. 将牛蛙宰杀洗净，改刀成小块； 2. 将牛蛙用盐、豆粉码好味待用； 3. 西瓜用小勺挖成小球； 4. 黄瓜去心切成颗； 5. 香菇、嫩玉笋切颗待用； 6. 锅置火上，下油至四成热时，下牛蛙，散粉发白时捞起； 7. 锅中留余油，下黄瓜、香菇、嫩玉笋，小炒几下； 8. 烹入鲜汤，下葱姜、盐、味精、鸡精、胡椒粉，再下牛蛙，略烧一下； 9. 用漏瓢捞起装盘，撒上西瓜小球； 10. 锅中原汁下水豆粉勾好芡，淋于装好盘的菜上即成。 贴士：
1. 牛蛙码芡不宜过厚，以免糊芡； 2. 汤汁不宜过多或过少，适量为佳； 3. 牛蛙下锅不宜久烹，以免影响成菜的口感； 4. 本品有油炸过程，需备色拉油约500克。(HaoChi123.com) |
