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炸脆鳝[图] 做法及步骤

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　评论：0　来源：转自互联网　作者：未知

·图　　片:

·原　　料:

鳝鱼 500克。
花生油 100克姜 25克酱油 25克料酒 25克白砂糖 50克味精 10克胡椒粉 5克五香粉 5克大葱 25克盐 1克各适量。(HaoChi123.com)

·特　　色:

色黑，脆香酥甜。(HaoChi123.com)

·操　　作:

1. 将划好的鳝背放在沸水锅内氽一下捞起沥干水分；

2. 用精盐、料酒拌和；

3. 葱姜洗净，姜切丝、葱切末；

4. 锅置火上放入油烧至七成热时将鳝背投入油内炸5分钟左右捞起；

5. 用铁筷子把鳝背挑散，待油烧至冒青烟时再把鳝背倒回锅内炸至鳝背卷缩起来；

6. 此时已酥脆捞起控去油；

7. 锅内放25克油，油热后放葱花、料酒、酱油、味精、白糖、生姜、五香粉、清水熬成浓汁；

8. 倒入炸好的鳝背上，撒上胡椒面，翻炒起锅装盘食用。(HaoChi123.com)

·营养价值:

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·所属菜系:

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