| 1. 木耳用温水发涨，择洗净； 2. 小白菜心洗净； 3. 猪肝洗净，去筋切成薄片； 4. 淀粉（10克）放碗内加水调出湿淀粉（23克）备用； 5. 姜、蒜切成方片，葱洗净切成3厘米长的节； 6. 泡辣椒切成马耳朵节； 7. 在碗内将盐、湿淀粉、红酱油加汤15克对成汁； 8. 葱、姜、蒜、泡辣椒、木耳、小白菜心等料放入汁碗内； 9. 炒锅置旺火上，放入猪油，随即将猪肝用盐、湿淀粉拌匀； 10. 待油烧至七成热时，将猪肝下锅炒至散开，发伸，立即放入配料合炒，炒匀一倒入碗内汁，炒转起锅，放花椒面上碟即成。(HaoChi123.com) |
