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胡萝卜鳜鱼做法及步骤

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·原　　料:

鳜鱼 1000克。
肥膘肉 100克  香菜 150克  面包 250克。
花生油 100克  淀粉(玉米) 50克  盐 10克  料酒 15克  胡椒粉 2克  味精 15克  大葱 20克  姜 20克  各适量。(HaoChi123.com)

·特　　色:

味咸鲜香，形似胡萝卜，非常美观。(HaoChi123.com)

·操　　作:

1. 鳜鱼去鳞、鳃，剖腹去内脏，用水洗净；

2. 剔去鱼身净肉，面包去外皮，搓碎成屑；

3. 香菜消毒洗净；

4. 鳜鱼肉片成12厘米长，4厘米宽，2毫米厚的鱼片共12片；

5. 余下的鱼肉同膘肉均剁成细泥；

6. 放入盘内，加料酒、精盐、味精、胡椒面、鸡蛋清和葱泡的水搅成糊状为度；

7. 把片好的鱼片平放在案板上，抹上鱼泥，用竹筷子卷起，形成胡萝卜状，蘸上面包屑；

8. 起锅烧至七成热，下锅炸成杏黄色进便熟；

9. 取出竹筷，插入香菜，便成胡萝卜鱼。(HaoChi123.com)

·营养价值:

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·所属菜系:

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胡萝卜鳜鱼 做法及步骤