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酥炸牛蛙腿做法及步骤

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　评论：0　来源：可口网　作者：未知

·原　　料:

牛蛙 500克。
生菜 50克  鸡蛋 100克。
姜 15克  大葱 15克  料酒 25克  菜籽油 150克  白砂糖 5克  醋 15克  香油 10克  淀粉(蚕豆) 50克  各适量。(HaoChi123.com)

·操　　作:

1. 将牛蛙腿洗净，纳盆；

2. 牛蛙用姜片、葱片、盐、料酒等码味约10分钟；

3. 生菜切丝拌成糖醋味；

4. 将牛蛙腿放入蛋豆粉中拌匀，入五成热的油锅中炸至断生捞出；

5. 待油温升至七成热时复入锅中炸至酥香且色泽金黄时捞出；

6. 摆盘，镶上生菜即可。

贴士：
1. 调制炸制时间不要过长，水分不要排出过多，以防肉质过老不细嫩；

2. 调制蛋豆粉宜稍干，方能使蛙腿上的蛋豆粉均匀有度，防止表面炸不脆。

3. 本品有油炸过程，需备菜油约1000克。(HaoChi123.com)

·营养价值:

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·所属菜系:

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