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| ·原 料: |
猪肚 500克。
盐 5克 味精 2克 白砂糖 3克 香油 1克 辣椒(红、尖、干) 25克 花椒粉 2克 花椒 5克 小葱 5克 各适量。(HaoChi123.com)
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| ·操 作: |
1. 将猪肚放入盆内，加盐，醋反复揉搓； 2. 使表面粘液脱落，洗净，入沸水锅中出水； 3. 再入白卤水中煮熟，捞起晾凉，改刀成丝待用； 4. 萝卜干用水涨后待用； 5. 肚丝与萝卜干中加入盐、味精、香油、干海椒面、花椒面、白糖，拌好味后，装盘，放小葱即可。 贴士：
1. 猪肚一定要洗净，以免有异味； 2. 卤的时间一定要到位，否则不软就烂； 3. 花椒油制作方法：锅内加适量植物油烧热，放入花椒适量，炸出香味，捞出花椒即可。(HaoChi123.com) |
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| ·营养价值: |
猪肚 -
又名猪胃。
为猪科动物猪的胃。
猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适...【所有猪肚菜谱】
萝卜 -
又名莱菔、荠根、萝欠、芦菔、萝白、紫菘、秦菘、萝臼、紫花菜、菜头。
萝卜为十字花科一年生或二年生根菜。我国是萝卜的故...【所有萝卜菜谱】 |
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| ·所属菜系: |
清爽凉菜 - 1.什么是凉菜？
凉菜，在饮食业俗称冷荤或冷盘。它是具有独特风格，拼摆技术性强的菜肴，食用时数都是吃凉的，称之为凉菜。
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| ·食友点评: |
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