| 1. 将子姜清洗干净，刮去姜表皮，用刀拍破，放入盆内加盐拌匀，腌渍半小时； 2. 将腌好的子姜，清洗一下沥去水分，放在洁净的布上稍搓，沾去多余的水分； 3. 将葱老叶剥去，去掉根须，清洗干净，切成马耳葱待用； 4. 净锅置火上，注入花生油，烧至四成热时，下入甜面酱煸出酱香味，起锅盛入碗中； 5. 再加入味精、精盐、白糖调均匀； 6. 酱汁倒入子姜中，拌均匀，装入盘中加入切好的葱，即可食之。 贴士：
1. 姜必须选用无明显纤维的嫩姜为佳； 2. 姜腌的时间，不可少于半小时，多腌一会可以，这样就可减少姜的辛辣味。(HaoChi123.com) |
