| 1.将鱼肚放温油锅中泡软切成方块； 2.再放入油锅内以微火吞炸一小时以鱼肚起泡透亮为准捞出晾凉； 3.再放入温热水中泡两小时左右洗净去油； 4.把鱼肚用刀切成薄厚均匀的大片，放温水中洗去油沙； 5.再用沸水氽烫捞出泡于开水中； 6.将鸡脯肉砸成泥，加150克原鸡汤，精盐2克，鸡蛋清，淀粉搅成浓汁； 7.海米、火腿剁成细末； 8.葱姜洗净拍松； 9.锅内放鸡汤、精盐、米酒、胡椒面、葱姜鱼肚烧开后移至微火焖30分钟滤去原汤； 10.锅烧热放猪油烧至六成热时放入解好的鸡泥即速拌炒成鸡蓉； 11.倒入烧好的鱼肚拌合盛入盘中撒海米、火腿末即成。(HaoChi123.com) |
