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鲍鱼鸽蛋做法及步骤

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·原　　料:

鲍鱼 500克。
鸽蛋 400克。
猪油（炼制） 50克鸡油 25克大葱 25克姜 25克料酒 15克盐 10克胡椒粉 2克各适量。(HaoChi123.com)

·特　　色:

鸽蛋围边，非常好看，口味柔软鲜嫩。(HaoChi123.com)

·操　　作:

1.鲍鱼去黑沙，片成厚薄均匀的片（大者3片，小者2片）；

2.把原汤倒入碗中沉淀后，泌出汁除去沉淀的沙；

3.放上片好的鲍鱼浸泡在原汁里；

4.鸽蛋洗净放清水锅中煮沸约15分钟即可捞出放在冷水中凉，剥去壳；

5.锅置火上放入猪油，鸡油烧至四成热加葱姜煸炒倒入鸡汤烧开；

6.捞出葱姜，加鲍鱼汤和鲍鱼开后撇去浮沫下入鸽蛋同烧至开；

7.勾芡倒入盘中，把鸽蛋挑出围在盘边。(HaoChi123.com)

·营养价值:

鲍鱼 - 又名鳆鱼、鲍螺、九孔、紫鲍、盘鲍、大鲍、石决明、白戟鱼、阔口鱼、白冀、鲴鱼、明目鱼。鲍鱼是海产贝类，同鱼毫无关系，...【所有鲍鱼菜谱】
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·所属菜系:

川菜 - 四川菜历史悠久，在国内外都享有很高的声誉。四川古称巴蜀之地，号称“天府之国”，位于长江上游，气候温和，雨量充沛，群山...【所有川菜】

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