| 1.猪脚去毛，洗净，切段，拆骨，用开水氽过，加少许酱油上色。 2.炸油烧热，猪脚下锅炸至金黄色，捞起沥干。 3.锅中留少许油，将姜片、花椒、胡椒粉、酱油、盐、味精、糖色、酒爆香，加入高汤、猪脚，用小火煮1小时后，再入蒸锅蒸10分钟。 4.猪脚滗出原汁后扣置盘中。 5.麻油入锅，爆炒冬菜，加入刚才滗出的原汁勾芡，与葱花一起浇在猪脚上。 6.胡萝卜、白萝卜用炸油3分钟后捞起，与炒熟的菠菜一起镶在盘边，即可上桌。 贴士：
1.胡萝卜、白萝卜球是用特制勺器挖取而成的。 2.本品有油炸过程，需备猪油约600克。(HaoChi123.com) |
