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脆皮肠头[图] 做法及步骤

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　评论：0　来源：可口网　作者：未知

·图　　片:

·原　　料:

猪大肠 500克。
黄瓜 200克。
盐 5克  姜 10克  味精 2克  大葱 15克  白砂糖 2克  辣椒粉 15克  孜然 10克  八角 2克  茴香 2克  花椒 2克  各适量。(HaoChi123.com)

·操　　作:

1.将肠头洗净码味2～4小时，除水下卤锅，至软时捞起；

2.黄瓜切丝；

3.锅内下油烧至五六成热，下肠头炸至色金黄，酥脆时起锅；

4.黄瓜垫底，将肠头改成一指条平摆于垫底的盘中即可；

5.起菜时带干辣椒碟。

贴士：
1.卤时注意时间，肠头不宜太软；

2.炸制时火候不宜过大，油温不宜过高，时间不宜过长，否则肠头易糊；

3.肠头可补虚燥但较腻，与黄瓜搭配脆爽相宜，适应性更强；

4.本品有油炸过程，需猪油约500克。(HaoChi123.com)

·营养价值:

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·所属菜系:

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