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清汤燕窝[图] 做法及步骤

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·图　　片:

·原　　料:

燕窝 20克。
母鸡 1500克  金华火腿 50克。
盐 10克  味精 15克  胡椒粉 2克  料酒 25克  各适量。(HaoChi123.com)

·操　　作:

1.燕窝用温水泡发，择净毛，用清水漂起；

2.火腿切成细丝；

3.把开膛母鸡洗剔取脯肉剁成鸡泥；

4.把剔去鸡脯肉的鸡放在汤锅内煮成鸡汤；

5.再把鸡泥用清水解开，盛1500毫升鸡汤放在锅中，用解开的鸡泥倒入锅内，用手勺轻推数下；

6.鸡泥和血沫浮起时端离火口，用铜罗过滤；

7.将燕窝放在碗中加入清汤（能没过燕窝即可），精盐、味精、胡椒面和料酒吃好味上笼蒸软（大火蒸30分钟），取出分成10小碗用。

贴士：具有滚阴润肺之功效，汤清味鲜。(HaoChi123.com)

·营养价值:

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·所属菜系:

川菜 - 四川菜历史悠久，在国内外都享有很高的声誉。四川古称巴蜀之地，号称“天府之国”，位于长江上游，气候温和，雨量充沛，群山...【所有川菜】

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