切块厚1厘米，大3厘米，长5厘米。
将生牛肉放入锅中煮去血水（不需要煮多长时间，觉得血水出得差不多就可以了）。
煮几分钟后捞起牛肉。
将去过血水的牛肉切成粗条。此时的牛肉中间还是生的，这不要紧，一会儿还要继续加工，会让它“成熟”的。
锅中倒入油，稍多一些。
油烧熟后，将火开小一点，放入切好的牛肉条不停地翻炒。
炒得锅中的油都变得清亮了（表示水份都去掉了）。
注意，一直是用中、小火炒哈。直炒到牛肉变成深褐色，而且感觉牛肉已经炒干了，就可以将锅中多余的油倒出。
这时需要准备好辣椒面、花椒面、芝麻和盐。（这是我前几天做第二批次香肠时剩下的辣椒面、花椒面和芝麻的混合物，现在派上用场了。
先将盐放入锅中拌匀，再放入海椒面、花椒面、芝麻拌匀（此时的火已经开到最小了）。
成品。
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