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| ·原 料: |
鸭肫 600克。
酱油 15克 盐 15克 白酒 8克 白砂糖 15克 肉桂 1克 陈皮 1克 各适量。(HaoChi123.com)
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| ·特 色: | 色泽乌黑发亮，质地紧密，清香爽口，食之不腻。(HaoChi123.com) |
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| ·操 作: |
1.将鸭肫洗净，沥干，放入盆内加硝水（10克）和精盐拌匀腌24小时； 2.再加入酱油、高粱酒、白糖、肉桂末、陈皮末，擦透鸭肫，再腌2天； 3.将鸭肫放在竹筛上，用木炭小火烘干； 4.用手将鸭肫板平，置阳光下晒2～3天； 5.即可蒸熟，切成薄片食用。(HaoChi123.com) |
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| ·营养价值: |
鸭肉 -
又名鹜肉、家凫肉。
鸭是为餐桌上的上乘肴馔，也是人们进补的优良食品。鸭肉的营养价值与鸡肉相仿。但在中医看来，鸭子吃的...【所有鸭肉菜谱】 |
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| ·所属菜系: |
川菜 - 四川菜历史悠久，在国内外都享有很高的声誉。四川古称巴蜀之地，号称“天府之国”，位于长江上游，气候温和，雨量充沛，群山...【所有川菜】 |
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| ·食友点评: |
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