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| ·图 片: | |
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| ·原 料: |
青鱼 500克。
江米酒 200克 盐 25克 料酒 10克 各适量。(HaoChi123.com)
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| ·特 色: | 肉质鲜嫩，色美味佳，营养丰富，风味独特。(HaoChi123.com) |
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| ·操 作: |
1.将青鱼去头尾和内脏，用清水洗净，切段放入盆中，均匀遍擦精盐(预先炒熟)，然后用干净的石块压紧，腌渍8～10天(隔2天翻身一次)。2.将江米酒、料酒和少许精盐(炒熟)拌匀即成糟料备用。 3.将腌好的青鱼捞出，倒去盐水，均匀涂抹糟料，再放入盆中，盖上盖，糟制10～15天即成。吃时，用水洗净，加葱、姜蒸熟。 贴士：原料江米酒要带米。(HaoChi123.com) |
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| ·营养价值: |
青鱼 -
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酒 -
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| ·所属菜系: |
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| ·食友点评: |
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