| 1.将果子狸漂尽血水，斩成大件，入锅中氽一下，洗净； 2.锅内加姜、葱、料酒吊至七成熟； 3.晾凉，去骨，肉改片； 4.冬菇、冬笋、火腿改片氽水待用； 5.冬菇、冬笋、火腿一部分垫在沙锅底部，另一半与果子狸摆在沙锅中； 6.锅置火上，放少许油，下豆瓣、蒜、姜炒得出色出味； 7.放料酒、鲜汤、盐、味精、白糖、醋、胡椒，勾对好后，打渣； 8.将汤汁倒入沙锅中，放在小火上慢烧入味，撒上香菜即可。 贴士：
1.果子狸吊制时不宜太软，否则不易成型。 2.用沙锅的形式成菜，保持了菜品的原汁原味。(HaoChi123.com) |
