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| ·原 料: |
鲈鱼 1000克。
花椒 10克 香油 10克 小葱 15克 味精 2克 盐 10克 淀粉(玉米) 10克 色拉油 20克 各适量。(HaoChi123.com)
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| ·操 作: |
1.将鲈鱼宰杀后，从肚子里下刀将背脊宰段； 2.码上底味，摆放鱼盘内； 3.葱叶加工打成茸待用； 4.将鱼用旺火蒸至熟后取出； 5.锅内放少许油，下葱茸炒香，加汤、花椒油、味精、盐，开后勾芡，淋在鱼身及四周即可。 贴士：
1.鱼要选择鲜活的； 2.用旺火蒸不宜过长，切勿蒸老； 3.花椒油制作方法：锅内加适量植物油烧热，放入花椒适量，炸出香味，捞出花椒即可。(HaoChi123.com) |
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| ·营养价值: |
鲈鱼 -
又名鲈花、鲈板、鲈子鱼、寨花、四腮鱼、鲁鱼、花糜。
鲈鱼品种很多，如黄鲈、湖鲈、白鲈等。鲈鱼体侧偏，成鱼长30～60cm，...【所有鲈鱼菜谱】 |
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| ·所属菜系: |
川菜 - 四川菜历史悠久，在国内外都享有很高的声誉。四川古称巴蜀之地，号称“天府之国”，位于长江上游，气候温和，雨量充沛，群山...【所有川菜】 |
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| ·食友点评: |
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