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香酥鱼片[图] 做法及步骤

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·图　　片:

·原　　料:

草鱼 1000克。
生菜 35克  鸡蛋黄 200克  花生仁（炸） 150克。
姜 15克  大葱 15克  料酒 25克  白砂糖 10克  柠檬汁 25克  淀粉(蚕豆) 100克  香油 10克  菜籽油 150克  各适量。(HaoChi123.com)

·操　　作:

1.鱼肉洗净，斜刀片成片，纳盆；

2.鱼肉用盐、料酒、姜片、葱段等，腌渍约20分钟；

3.然后去掉姜、葱，加入蛋黄、干豆粉拌匀；

4.再均匀地裹上一层五香米粉，扑上花仁、生菜切丝加盐、柠檬汁、香油拌匀；

5.将鱼片入热油锅炸呈黄色且皮酥内嫩时，起锅装盘，镶上生菜即可。

贴士：
1.本品有油炸过程，需备菜油约500克；

2.炸制鱼肉时间不要过长；

3.码味时应入味充分，方可保持鱼肉细嫩；

4.控制好油温，防止急火将米粉炸糊；

5.本品需五香米粉适量。(HaoChi123.com)

·营养价值:

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·所属菜系:

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