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竹荪肝糕汤做法及步骤

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　评论：0　来源：可口网　作者：未知

·原　　料:

竹荪(干) 15克  猪肝 500克。
鸡蛋清 100克。
盐 10克  料酒 10克  味精 15克  胡椒粉 2克  大葱 15克  姜 15克  各适量。(HaoChi123.com)

·特　　色:

清淡，汤鲜肝嫩，富有营养。(HaoChi123.com)

·操　　作:

1.猪肝用凉水洗净，用刀背剁成泥状，用碗盛上；

2.葱、姜拍破泡入清汤内（用三分之一清汤）；

3.将鸡蛋打散；

4.肝泥放入凉汤内，用筷子搅匀；

5.把鸡蛋清放入，加上精盐、料酒、味精、胡椒粉再用干净汤过罗去渣不要；

6.将肝汁盛入小碗内（10小碗）上笼蒸3～4分钟即熟；

7.竹荪用温水泡涨后洗净泥沙；

8.切成斜刀，块大的用刀划开，用沸水氽透，捞出挤干水分；

9.再过一下清汤，放入盛肝糕的小碗内；

10.剩下的清烫烧开，加精盐、料酒、味精、胡椒粉调好味，用手勺轻轻地注入碗内即可食用。

贴士：此菜多种做法，可加口蘑、鸽蛋等。(HaoChi123.com)

·营养价值:

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·所属菜系:

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竹荪肝糕汤 做法及步骤