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凤蹄[图] 做法及步骤

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　评论：0　来源：可口网　作者：未知

·图　　片:

·原　　料:

猪蹄 500克凤尾鱼 100克。
黄酒 100克盐 150克酱油 50克白砂糖 25克大葱 15克姜 5克各适量。(HaoChi123.com)

·特　　色:

此菜蹄膀皮糯肉烂，凤鱼味鲜，酒香四溢，是夏令时菜。(HaoChi123.com)

·操　　作:

1.将猪蹄刮洗干净，剖开至骨，斩下脚爪，同放入炒锅，舀入猪肉汤，放在旺火上烧沸，撇去浮沫，捞出洗净；

2.猪蹄仍放锅中，加黄酒、精盐、葱段、姜块烧沸；

3.将锅移在小火上烧至六成熟，捞出剔去大骨，用酱油抹在蹄皮上；

4.凤尾鱼切成条块，放入碗中；

5.将蹄膀放在鱼块上，再放入猪爪；

6.加黄酒、酱油、白糖、舀入锅内原汤，用1只圆盘盖在碗上；

7.上笼用旺火蒸约2小进后取出，滗出汤汁，翻扣入汤盆中，浇上汤汁即成。(HaoChi123.com)

·营养价值:

猪蹄 - 又名猪脚、猪手、猪蹄爪。猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇，近年在对老年人衰老原因的研究...【所有猪蹄菜谱】

·所属菜系:

苏菜 - 苏菜即江苏菜。由淮扬、金陵、苏锡、徐海四个地方风味组成，其影响遍及长江中下游广大地区，在国内外享有盛誉。江苏菜的特点...【所有苏菜】

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