	美食菜谱
	美食菜谱

爆汆[图] 做法及步骤

分数：

　评论：0　来源：可口网　作者：未知

·图　　片:

·原　　料:

青鱼 800克。
竹笋 50克  香菇（鲜） 30克。
酱油 50克  味精 1克  料酒 50克  姜 10克  小葱 10克  大豆油 100克  各适量。(HaoChi123.com)

·特　　色:

此菜鱼块酥香，汤汁浓厚，鲜肥可口，佐酒下饭两相宜。(HaoChi123.com)

·操　　作:

1.青鱼宰杀干净，去鳍、鳃、鳞，挖去内脏，青鱼肉洗净；

2.将青鱼肉段斜片成1.5厘米厚的鱼块，用酱油、料酒40克浸10分钟；

3.竹笋去皮，洗净，切片；

4.姜洗净，切片；

5.葱洗净，挽结；

6.香菇去蒂，洗净；

7.将锅置旺火上，舀入豆油，烧至八成热时，放入鱼块，炸约5分钟至鱼块呈暗褐色时捞出；

8.另用锅置旺火上，加入鸡清汤800毫升，投入爆鱼坯、笋片、水发香菇、料酒（20克）、葱结、姜片，烧5分钟，撒入味精即成。

贴士：
1.鱼块必须用酱油、料酒浸腌，成菜汤色黄白，方是锡菜风味。

2.因有过油炸制过程，需准备大豆油1000克。(HaoChi123.com)

·营养价值:

青鱼 - 又名黑鲩、螺狮青、青根鱼、乌青鱼、黑鲲、青棒、钢青。青鱼主要产于长江流域地区，也可人工养殖，但由于受鱼食来源的限制...【所有青鱼菜谱】

·所属菜系:

浙菜 - 浙江菜，简称浙菜，是我国八大菜系之一，其地山青水秀，物产丰富佳肴美，故谚曰：“上有天堂，下有苏杭”。浙江省位于我国东...【所有浙菜】

·试试这些:

·食友点评:

菜谱分类