| 1.鲜蟹子磨成浆汁加热，使之凝固成豆腐状，即成蟹子“豆腐”； 2.将蟹子“豆腐”切成长5厘米、宽2厘米、高0.5厘米的长方块，待用； 3.油菜心择洗干净，用沸水焯烫备用； 4.姜葱分别洗净，均切成末； 5.木耳择洗干净； 6.将锅置旺火上，舀入熟猪油，烧至六成热时，投入姜葱末略煸，放入蟹子“豆腐”，轻轻炒几下，加入料酒、鸡清汤150毫升、木耳、精盐，放入菜心，同烧； 7.烧沸后用水淀粉勾芡，淋入香油，装盘撒上胡椒粉（白胡椒粉）即成。 贴士：蟹子豆腐并非蟹子烩豆腐，而是用鲜蟹子磨成浆汁加热，使之凝固成豆腐状，然后加以烩制。(HaoChi123.com) |
