| 1.虾仁斩成细茸； 2.虾茸内加入黄酒、葱姜汁、糖，味精、盐、蛋清、菱粉拌匀上浆，分成六份； 3.松子仁分成六份； 4.取豆腐衣（油皮）2张，撕去边皮，摊平，洒上少量的水，使豆腐皮湿润； 5.取一份拌匀的虾茸在豆腐衣上抹平，然后均匀地撒上一份松子仁，卷成一寸宽的长条； 6.用同样的方法将其余的五份做好； 7.取干净的锅一个，锅底铺上花椒、米饭50克、糖50克、茶叶，架上铁丝网，网上铺上整葱250克，再放上卷好的松子豆腐卷，盖严，点火烧锅； 8.熏制大约10分钟，取出； 9.表面刷香油，晾凉后改刀，装盘即成。 贴士：
1.选用杭州豆腐衣，口味更佳； 2.茶叶在使用前，用水泡开再下熏锅，其熏制效果会更好。(HaoChi123.com) |
