| 1.姜洗净，切片； 2.鸡胸脯肉洗净，煮熟，切片； 3.豌豆苗择洗干净，备用； 4.玉兰片用水发好，洗净，备用； 5.取适量淀粉加水调匀成浆； 6.将虾仁均匀上浆，温油炸熟； 7.葱洗净，弃葱叶，取葱白切段； 8.香菇去蒂，洗净，切片； 9.虾米用清水浸泡发好，洗净； 10.将水发海参（明玉参）切成长约6.6厘米、宽1.7厘米的斜条块状； 11.块状海参放入沸水锅中烫一下，捞出； 12.将锅置中火上烧热，舀入熟猪油，烧至五成热时，倒入虾仁，轻轻拨散至熟，倒入漏勺； 13.原锅仍置中火上烧热，舀入熟猪油75克，投放入葱白段、姜片、花椒，炸出香味后捞出； 14.放入白玉参块、香菇片、玉兰片、虾米、鸡脯片略炒； 15.舀入清鸡汤300克，加虾籽、黄酒、酱油、精盐、白糖，同烧； 16.烧沸后移小火上烧至汤汁稠浓； 17.再移回中火上，加味精，用水淀粉勾芡； 18.投入豌豆苗，淋上熟猪油25克，起锅装盘； 19.撒上熟虾仁即成。(HaoChi123.com) |
