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靖江牛肉干[图] 做法及步骤

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·图　　片:

·原　　料:

牛肉(后腿) 1000克。
白砂糖 22克味精 6克盐 40克酱油 30克大曲酒 10克茴香粉 2克五香粉 5克辣椒粉 5克肉豆蔻 2克各适量。(HaoChi123.com)

·特　　色:

呈褐色，肉质酥松，干度一致，具有五香辣味，鲜美适口，食而不腻。(HaoChi123.com)

·操　　作:

1.选料：选牛后腿肉为原料。

2.切片、成型：剔除筋腱后，切成片型或粒型。

3.配料拌烧：将以上调料与苯甲酸混合溶解，加入牛肉，加热烧煮，使肉质酥松。

4.蒸汽脱水：最后将煮熟半成品用烘筛送入烘房，用蒸汽烘干，即为成品。

贴士：苯甲酸又称为安息香酸，故苯甲酸钠又称安息香酸钠，也是酸性防腐剂，在碱性介质中无杀菌、抑菌作用。(HaoChi123.com)

·营养价值:

牛肉 - 牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的...【所有牛肉菜谱】

·所属菜系:

苏菜 - 苏菜即江苏菜。由淮扬、金陵、苏锡、徐海四个地方风味组成，其影响遍及长江中下游广大地区，在国内外享有盛誉。江苏菜的特点...【所有苏菜】

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