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平桥豆腐[图] 做法及步骤

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　评论：0　来源：可口网　作者：未知

·图　　片:

·原　　料:

豆腐(南) 300克。
海参（水浸） 50克虾米 25克鸡胸脯肉 50克蘑菇(鲜蘑) 25克干贝 25克青蒜 15克。
大葱 15克姜 10克料酒 20克盐 10克味精 3克淀粉(玉米) 25克香油 15克各适量。(HaoChi123.com)

·特　　色:

豆腐片洁白细嫩，辅以鸡汁海鲜，味美汤浓，深受食者喜爱。(HaoChi123.com)

·操　　作:

1.将整块豆腐放入冷水锅中煮至微沸；

2.以去除豆腥黄浆水，捞出后片成雀舌形，放入热鸡汤中，反复套过两次；

3.鸡脯肉、蘑菇、海参均切成豆腐大小的片；

4.虾米洗净，用温水泡透；

5.干贝洗净，去除老筋，入碗内；

6.加葱姜、绍酒、水，上笼蒸透取出；

7.炒锅上火烧热，放油，投入配料、高汤、干贝汁、烧沸；

8.将豆腐捞入锅中，加精盐、绍酒、味、精，沸后用水淀粉勾芡，淋入麻油盛入碗中；

9.撤上青蒜末即成。(HaoChi123.com)

·营养价值:

豆腐 - 豆腐有南和北豆腐之分。主要区别在点石膏(或点卤)的多少，南豆腐用石膏较少，因而质地细嫩，水分含量在90%左右；北豆腐用石...【所有豆腐菜谱】
海参 - 又名刺参、海男子、土肉、海鼠、海瓜皮。海参是一种名贵海产动物，因补益作用类似人参而得名。海参肉质软嫩，营养丰富，是...【所有海参菜谱】

·所属菜系:

苏菜 - 苏菜即江苏菜。由淮扬、金陵、苏锡、徐海四个地方风味组成，其影响遍及长江中下游广大地区，在国内外享有盛誉。江苏菜的特点...【所有苏菜】

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