| 1.将大海米洗净，放在碗内，加黄酒和水150毫升，上笼蒸至酥烂取出，捞起海米，汤汁去沉渣留用； 2.鸡脯肉洗净，煮熟，切成丝； 3.熟火腿均切成丝； 4.小葱去根须，洗净，切末； 5.豆腐衣用温水泡软洗净，切成4厘米长、2厘米宽的长方片放入锅内； 6.锅内加入精盐、鸡汤250毫升、熟猪油和蒸大海米的原汤，烧烩5分钟起锅放在汤盘中； 7.盘中心放鸡丝，鸡丝上撒火腿丝，再把大海米围着鸡丝撒一圈，上笼蒸10分钟，撒上葱末即成。 贴士：
1.海米过大，一剖两半； 2.传统制作，不必着芡。(HaoChi123.com) |
