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鸭双味[图] 做法及步骤

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　评论：0　来源：可口网　作者：未知

·图　　片:

·原　　料:

鸭肉 500克  鸭掌 300克。
鸡蛋 150克  小麦面粉 50克。
料酒 25克  小葱 10克  辣椒油 5克  姜 25克  香油 15克  大蒜 10克  猪油（炼制） 75克  盐 15克  味精 1克  各适量。(HaoChi123.com)

·特　　色:

鸭腿香酥，鸭掌筋韧，辣鲜微甜，双味合壁。(HaoChi123.com)

·操　　作:

1.鸭肉（鸭小腿）放碗内，加精盐5克、料酒腌渍1小时入味。

2.姜10克切片、15克切丝，葱切丝。

3.将腌好的鸭腿加入葱片、蒜瓣5克上笼蒸烂取出待用。

4.另将鸡蛋磕在碗内，加面粉搅蛋糊，再加香油搅匀。

5.鸭掌煮至七成烂捞出，剔去骨，趁热用辣椒油、味精、白糖、精盐10克、蒜瓣5克（拍碎）拌匀，堆放在盘中间。

6.锅置旺火上，倒入熟猪油，烧至五成热，将鸭小腿逐个滚上蛋糊，下油锅炸至金黄色时捞起，摆放在鸭掌的周围，葱、姜丝分别放在盘的两边即成。

贴士：
1.炸鸭腿用火不可过急，避免外糊内生，排入盘中，大头向里。

2.因有过油炸制过程，需准备熟猪油1000克。(HaoChi123.com)

·营养价值:

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·所属菜系:

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