| 1.鸡肉洗净，入锅煮熟，晾凉后切成1.5厘米的方丁，置盘中待用； 2.茶干（采石矶茶干）切成1.5厘米的方丁，置盘中待用。 2.花生米用热水浸泡2～3分钟，沥干水分，下温油锅中炸熟； 4.青蒜洗净用开水烫一下，切成粒状； 5.青蒜粒同芝麻酱、酱油、醋、糖、清汤10毫升、辣椒油一起调成卤汁； 6.将鸡丁、茶干丁、花生米拌在一起，浇上卤汁，吃时拌匀即可。 贴士：
1.炸花生米时，要用温油炝火，不要让花生米上色。花生米炸熟时，用漏勺捞出，翻两下，会听到清脆的撞击声，这时即可捞出备用。 2.调制卤汁时，可以根据各人酸甜咸辣的喜好，加入调料，酌情取去； 3.因有过油炸制过程，需准备花生油200克。(HaoChi123.com) |
