	美食菜谱
	美食菜谱

砂锅鲥鱼做法及步骤

分数：

　评论：0　来源：转自互联网　作者：未知

·原　　料:

鲥鱼 750克。
火腿 25克。
酱油 5克  醋 10克  小葱 10克  黄酒 10克  姜 10克  植物油 50克  盐 5克  各适量。(HaoChi123.com)

·特　　色:

鱼鲜如初，汤稠脂厚，鲜味透骨。(HaoChi123.com)

·操　　作:

1.鲥鱼擦去肚膛黑膜，洗净血污，从中切成两段；

2.火腿切成片待用；

3.炒锅置旺火上，放人植物油，烧至五、六成热，将鱼皮朝下稍煎；

4.烹入黄酒、醋、酱油和清水500毫升，烧开后装入砂锅；

5.再加精盐、葱（切段）、姜（切片）、火腿（切片），盖上锅盖，置风炉炭火上细炖，保持汤面偶冒小泡，待汤汁浓稠，拣去葱段、姜片即成。

贴士：
1.鲥鱼皮下脂肪丰厚，不必去鳞；

2.须用砂锅，小火慢炖，方是正宗风味。(HaoChi123.com)

·营养价值:

鲥鱼 - 又名鳃鱼、瘟鱼、时鱼、三来鱼、三黎鱼。体呈长椭圆形，较侧扁，一般体长25~40厘米。口大，端位。吻尖，下颌稍长于上颌。上...【所有鲥鱼菜谱】

·所属菜系:

火锅食谱 - 关于火锅的起源，目前有两种说法：一种说是在三国时期或隋炀帝时代，那时的“铜鼎”，就是火锅的前身；另一种说是火锅始于东...【所有火锅食谱】

·试试这些:

·食友点评:

菜谱分类

砂锅鲥鱼 做法及步骤