| 1.将豆腐（八公山豆腐）切成1.5厘米见方的丁； 2.咸鸭蛋放冷水锅中文火煮熟，取出剥壳，蛋白、蛋黄分别切成1厘米见方的小丁待用； 3.将豆腐丁放开水锅中焯透，捞出控尽水分，晾凉备用； 4.蒜瓣去皮，砸成泥，同白酱油、香油一起调成卤汁； 5.将蛋白丁和豆腐丁装盘，浇上卤汁拌匀，最后撒上蛋黄丁即可。 贴士：
1.若无咸鸭蛋，可用“湖彩蛋”代替； 2.白酱油也可用其它酱油代替，酱油用量不宜过多，以免蛋黄吸收酱油而变色； 3.必须选用八公山豆腐烹制此菜，因其豆腐洁白细嫩，清爽滑利，无豆腥味，才能保证菜品风味特点。(HaoChi123.com) |
