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| ·图 片: | |
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| ·原 料: |
香菇（鲜） 150克 青鱼 170克。
火腿 15克 鸡蛋 120克 肥膘肉 50克。
味精 1克 小葱 3克 姜 3克 淀粉(玉米) 10克 盐 5克 黄酒 10克 椒盐 1克 猪油（炼制） 50克 各适量。(HaoChi123.com)
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| ·特 色: | 菜品表皮金黄，咬开后香菇脱糊而出，外酥里嫩，菇香味浓。(HaoChi123.com) |
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| ·操 作: |
1.选用肉厚的香菇去蒂洗净放入锅中，加盐适量和水150毫升烧烩入味捞起沥干，撒上干淀粉拌匀； 2.烧煮香菇的汤汁去沉渣留用， 3.将青鱼宰杀治净，将净肉剁成泥； 4.猪肥膘肉剁成泥； 5.葱姜洗净，均切成末； 6.将鱼泥与肉泥同放在碗内，加入精盐适量、葱末、姜末、黄酒、湿淀粉、味精和煮香菇的汤汁，磕入鸡蛋和水50毫升搅成粘糊； 7.炒锅置中火，放入熟猪油，烧至五成热，将香菇逐一裹上肉糊下锅，炸至浅黄色时捞起装盘，撒上花椒盐即成。 贴士：
1.炸油宜宽，旺火速成，不烹汁； 2.因有过油炸制过程，需准备熟猪油500克。(HaoChi123.com) |
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| ·营养价值: |
蘑菇 -
又名蕈、菌、茸、蘑菰、蘑菇蕈、蘑子蕈、肉蕈、肉菌、蘑菇菌。
蘑菇是食用菌真菌门担子菌亚门层菌纲伞菌目黑伞科蘑菇的子实...【所有蘑菇菜谱】
青鱼 -
又名黑鲩、螺狮青、青根鱼、乌青鱼、黑鲲、青棒、钢青。
青鱼主要产于长江流域地区，也可人工养殖，但由于受鱼食来源的限制...【所有青鱼菜谱】 |
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| ·所属菜系: |
徽菜 - 徽皖风味，指安徽菜，简称徽菜，是我国八大菜系之一。徽菜的形成与发展，是和安徽的地理环境、经济物产、风尚习俗密切相关联...【所有徽菜】 |
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| ·食友点评: |
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![炸冬菇[图]菜谱的做法图片](../Pic/Pic13130.jpg)
