皱纱南瓜苞[图] 做法及步骤

2.香菇去蒂，洗净，切成末；

3.熟火腿切成末；

4.虾米洗净，切成末；

5.葱姜洗净，均切成末；

6.香菇末、火腿末、虾米末一起放在碗内，加入酱油20克、精盐少量、白糖、葱末和姜末拌匀成馅；

7.2个重约500克的小南瓜洗净，切成两半，去子瓤；

8.南瓜内撒干淀粉，填满肉馅，上涂湿淀粉20克抹平；

9.炒锅置中火，放入熟猪油，烧至六成热，将南瓜炸至皮皱起捞出；

10.将有馅一面向上放在碗内，上笼蒸熟取出；

11.在南瓜上面划成斜十字花纹，反扣在大汤碗里；

12.将鸡汤200毫升和味精，用湿淀粉10克调稀勾薄芡，浇在南瓜上即成。

贴士：
1.猪肉宜选肥三瘦七者；

2.当地习惯用熟猪油炸南瓜，菜品上桌，稍凉即凝腻，宜换用植物油，且芡中不加明油，清淡爽口；

3.因有过油炸制过程，需准备植物油1000克。(HaoChi123.com)