| 1.香菇去蒂，洗净，切丝； 2.葱姜洗净，均切成末； 3.菠菜择洗干净，取用菠菜叶切丝，茎另作他用； 4.冬笋去皮，洗净，切丝； 5.红椒去蒂、籽，洗净，切丝； 6.香菜择洗干净，切段； 7.取葱姜末各5克，加花椒3克，放入15克香油中浸制成三合油； 8.羊肉洗净剁成泥，放在小盆内； 9.羊肉泥盆内加精盐3克、黄酒、鸡蛋清、甜面酱、五香粉、葱末、姜末、白糖、味精少量、香油15克和羊肉汤50毫升，搅拌上劲； 10.蛋糕、蛋黄糕均切成细丝； 11.羊肉泥做成12个肉球，滚粘上各丝放在盘内，上笼蒸10分钟左右取出； 12.锅置旺火，倒入羊肉汤100毫升、三合油、精盐，烧煮； 13.待烧开后加味精，用湿淀粉调稀勾芡，浇在肉球上，撒上香菜段即成。 贴士：淮北三合油，用葱末、姜末、花椒末，加香油浸制而成。(HaoChi123.com) |
