	美食菜谱
	美食菜谱

风味鸡[图] 做法及步骤

分数：

　评论：0　来源：转自互联网　作者：未知

·图　　片:

·原　　料:

母鸡 1800克。
花生仁（生） 50克  芝麻 50克。
酱油 50克  味精 1克  白砂糖 25克  黄酒 50克  小葱 5克  姜 5克  花生油 50克  盐 4克  香油 10克  各适量。(HaoChi123.com)

·特　　色:

鸡色红润，外酥里嫩，咸鲜香甜，连骨嚼食，别有风味。(HaoChi123.com)

·操　　作:

1.鸡宰杀治净，从脊背开刀，除去内脏和嗉囊，洗净后把鸡头、翅膀尖和鸡爪剁下，用刀尖扎破鸡眼，再将鸡放在盘中，加黄酒腌渍；

2.将芝麻、花生炒熟碾碎，加白糖15克拌匀；

3.炒锅置旺火，放入花生油，烧至五成热，将鸡和鸡头、翅尖、鸡爪投入锅中，炸成黄色时，倒入漏勺沥油；

4.原锅留底油，下鸡、鸡头、鸡爪、翅尖，加酱油、白糖10克、姜片、葱段、盐、鸡汤200毫升，用中火烧开，移小火烧10分钟，再移到旺火上烧至汤汁稠浓，加味精；

5.待汤汁烧干后，盛出改刀，按鸡原形摆好，撒上芝麻花生米，淋入香油即成。

贴士：
1.此菜宜用当年仔母鸡制作，先炸后烧，再收汁，颜色油亮，质地软嫩；

2.因有过油炸制过程，需准备花生油1000克。(HaoChi123.com)

·营养价值:

鸡肉 - 鸡肉的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，并富有营养，有滋补养身的作用。鸡肉不但适于热炒、炖汤，而且是比较适合冷食...【所有鸡肉菜谱】

·所属菜系:

徽菜 - 徽皖风味，指安徽菜，简称徽菜，是我国八大菜系之一。徽菜的形成与发展，是和安徽的地理环境、经济物产、风尚习俗密切相关联...【所有徽菜】

·试试这些:

·食友点评:

菜谱分类