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| ·原 料: |
鸡 1000克。
腐乳（红） 75克。
冰糖 4克 江米酒 20克 盐 3克 姜 15克 淀粉(玉米) 8克 猪油（炼制） 40克 大葱 15克 各适量。(HaoChi123.com)
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| ·特 色: | 将菜鸡肉咸中带甜，芳香浓郁。(HaoChi123.com) |
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| ·操 作: |
1.将鸡取出内脏，去掉嗉囊、食管和气管，洗净，剁成长5厘米、宽2厘米的块，放在大碗内，加入红腐乳汁、江米酒、盐拌匀，待用； 2.姜拍松，和葱同放入粗碗中，把鸡整齐地摆入，头、脚和翅等在上，上面放碎冰糖和熟猪油，上面再盖一个大盘，用旺火上笼蒸至八成熟烂时取出，复扣在盘内； 3.将蒸鸡原汁滗在勺中，用旺火烧开，再用湿淀粉调稀勾薄芡，淋入熟猪油，浇在鸡上即成。(HaoChi123.com) |
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| ·营养价值: |
鸡肉 -
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| ·所属菜系: |
徽菜 - 徽皖风味，指安徽菜，简称徽菜，是我国八大菜系之一。徽菜的形成与发展，是和安徽的地理环境、经济物产、风尚习俗密切相关联...【所有徽菜】 |
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| ·食友点评: |
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