| 1.干麻菌（蘑菇）去蔸，逐投入冷水中浸泡3分钟，将大块的撕开，再换清水洗2次； 2.油菜心洗净； 3.瘦猪肉切成0.3厘米厚的薄片； 4.将肉片放入以蛋清、百合粉25克、精盐调匀的糊内抓匀上浆； 5.炒锅置旺火，放入杂骨汤300毫升，烧开后，将上浆的肉片下锅汆熟，用漏勺捞出，成白色的滑肉片； 6.炒锅置旺火，加入肉清汤600毫升，开后放入菜心、骨肉片和麻菌，再烧开，撇去浮沫； 7.放入精盐、味精、胡椒粉，淋入熟猪油，盛在大碗中即成。 浏阳麻菌：用麻根覆盖牛粪和稻草，经发酵生长出来的一种菌类，是湖南浏阳县特产。(HaoChi123.com) |
