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| ·原 料: |
鸡胸脯肉 300克。
枸杞子 25克 豌豆 50克。
鸡蛋清 25克 猪油（炼制） 70克 料酒 10克 盐 3克 味精 1克 大葱 10克 姜 10克 淀粉(豌豆) 18克 鸡油 10克 各适量。(HaoChi123.com)
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| ·特 色: | 色彩红白绿，鸡肉滑软嫩，枸杞明目，豌豆鲜嫩。(HaoChi123.com) |
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| ·操 作: |
1.枸杞用温水泡发，挑去杂质，再用清水洗一遍；葱切成花；姜切成米。 2.将鸡脯肉的筋剔去，切成1厘米见方的丁，用鸡蛋清、适量的盐和干淀粉调制浆，浆好。 3.食用时，锅内放入油烧到五成热时，将鸡丁下入油锅，用筷子拔散滑八成熟，倒入漏勺沥油；锅内留油，下入姜米煸一下，再下入豌豆、枸杞、葱花，烹料酒，加入鸡汤100毫升、味精、盐，用湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）调稀勾芡，倒入滑熟鸡丁、鸡油翻颠几下，装入盘内形成。(HaoChi123.com) |
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| ·营养价值: |
鸡肉 -
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豌豆 -
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| ·所属菜系: |
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| ·食友点评: |
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