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| ·原 料: |
鲫鱼 750克 猪肉(肥瘦) 100克。
冬笋 70克 火腿 50克 虾米 25克 香菇（鲜） 50克 鸡蛋 75克。
料酒 25克 盐 10克 味精 2克 大葱 15克 姜 15克 胡椒粉 1克 鸡油 50克 各适量。(HaoChi123.com)
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| ·特 色: | 汤清香嫩，味极鲜美。(HaoChi123.com) |
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| ·操 作: |
1.活鲫鱼宰杀后去掉鳞、鳃、鳍，开膛去内脏，刷去腹内黑膜并洗净，用料酒、盐腌一下，沥干水分，装入汤盘内。 2.将肥瘦各半的猪肉、熟火腿、去壳洗净的冬笋、水发香菇和泡发的虾米均切成米状，加入鸡蛋、盐和味精拌匀成馅，灌入鲫鱼腹内，将葱、姜拍破放在鱼身上，加入鸡油，上笼蒸15分钟即熟，在锅中放入鸡汤、盐和味精，烧开撇去泡沫，同时取出鲫鱼去掉葱、姜，放葱白段、胡椒粉，将鸡汤加入装鲫鱼的汤盘内即成。(HaoChi123.com) |
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| ·营养价值: |
鲫鱼 -
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| ·所属菜系: |
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