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| ·原 料: |
牛里脊肉 500克。
荸荠 150克 虾米 25克 洋葱 50克。
鸡蛋 150克 花生油 100克 料酒 50克 白砂糖 3克 盐 8克 味精 2克 辣椒油 3克 香油 15克 大葱 15克 姜 15克 淀粉(豌豆) 20克 各适量。(HaoChi123.com)
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| ·特 色: | 饼肉嫩，味鲜香。(HaoChi123.com) |
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| ·操 作: |
1.牛里脊肉剔去筋切成薄片，再捶剁成细泥；削皮的荸荠洗净拍烂剁成米状；虾米泡发剁成末；葱、姜捣烂用料酒取汁。 2.牛肉泥加入鸡蛋、湿淀粉40克（淀粉20克加水20克）、荸荠米、虾米末、葱姜酒汁、味精、盐，搅拌成馅。 3.用平锅烧沸油，把牛肉馅挤成大丸子下入油锅煎，用铲压扁成饼，煎至金黄色，翻过来煎另一面，待七成熟时(时间太长则不嫩)，滗去油；锅内留油50克，下入葱头米稍炒几下，再放入辣椒油和汤焖一下收汁，放香油，装入盘内即成。(HaoChi123.com) |
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| ·营养价值: |
牛肉 -
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| ·所属菜系: |
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| ·食友点评: |
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