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| ·图 片: | |
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| ·原 料: |
牛里脊肉 1000克 洋葱 150克。
鸡蛋 75克 花生油 120克 料酒 50克 盐 5克 辣酱油 50克 白砂糖 5克 味精 2克 胡椒粉 1克 大葱 15克 姜 15克 淀粉(豌豆) 20克 香油 25克 各适量。(HaoChi123.com)
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| ·特 色: | 酥香鲜嫩，味道可口。(HaoChi123.com) |
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| ·操 作: |
1.将牛里脊的筋剔去，拍松成1厘米厚的片，两面各剞斜一字花刀；元葱切去蒂，撕去外皮洗净，切成米状；葱和姜捣烂用料酒取汁。 2.牛里脊用葱姜酒汁、盐、白糖腌一下，再用鸡蛋和湿淀粉40克（淀粉20克加水20克）调匀浆好。 3.用辣酱油、味精、少许汤和香油兑成汁。 4.锅内放入花生油烧到七成热时，将锅端离火位，把牛里脊一片一片地摆入锅内，再将锅放回火上，随煎随将锅不停地转动，煎黄一面后，翻边煎另一面，煎到九成熟时，倒入漏勺沥油；锅内留50克油，下入元葱米炒一下，倒入煎熟的牛里脊片，随即倒入兑汁，翻颠几下，装入盘内即成。(HaoChi123.com) |
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| ·营养价值: |
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| ·所属菜系: |
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| ·食友点评: |
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![煎烹牛里脊[图]菜谱的做法图片](../Pic/Pic13269.jpg)
