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茄汁虎皮素卷[图] 做法及步骤

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·图　　片:

·原　　料:

油皮 500克香菇（鲜） 100克冬笋 130克木耳(水发) 70克。
植物油 120克料酒 25克盐 5克味精 1克白砂糖 50克番茄酱 100克姜 10克淀粉(豌豆) 20克香油 10克各适量。(HaoChi123.com)

·特　　色:

焦脆松酥，甜酸味美。(HaoChi123.com)

·操　　作:

1.将冬笋去壳洗净切成丝，水发去蒂香菇切成丝，水发木耳都切成丝；

2.冬笋丝、香菇丝、木耳丝下入油锅炒出香味，烹料酒，放入盐、味精、少许汤，用湿淀粉调稀勾芡成馅，用盘装上晾凉；

3.姜切成丝；

4.将豆腐皮改成12厘米大的块（计20块），每块放入馅，包成4厘米长的卷；

5.用素汤、番茄酱、白糖、湿淀粉、香油兑成汁；

6.锅内放入油烧至六成热，将素卷下入油锅炸焦酥呈金黄色，倒入漏勺沥油，装入盘内；

7.锅内留油50克，下入姜丝炒一下，倒入兑汁烧开，加点沸油，待汁烹起泡时，浇盖在虎皮素卷上即可。(HaoChi123.com)

·营养价值:

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·所属菜系:

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