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茄汁烹鸡腿做法及步骤

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·原　　料:

鸡腿 1500克。
洋葱 100克  香菜 100克。
鸡蛋清 50克  花生油 100克  料酒 50克  盐 7克  味精 2克  白砂糖 30克  番茄酱 100克  大葱 15克  姜 15克  淀粉(豌豆) 30克  香油 15克  花椒 10克  各适量。(HaoChi123.com)

·特　　色:

色泽美观，甜酸酥香，美味适口。(HaoChi123.com)

·操　　作:

1.元葱去皮，切成米粒；葱和姜拍破；香菜摘洗干净；用鸡蛋清、干淀粉调制成浆。

2.用拍破的葱姜、料酒、盐、糖少许、花椒将鸡腿腌约2小时，上笼蒸八成烂取出晾凉，裹上鸡蛋浆。

3.用番茄酱、白糖、汤100毫升、湿淀粉适量兑成汁。

4.锅内放入油烧七成热时，将上浆的鸡腿下入油锅，用温火炸酥透呈金黄色，倒入漏勺沥油；锅内留50克油，下入元葱米炒香，倒入鸡腿，随即冲下兑汁，使鸡腿裹上汁，淋香油，整齐地摆在盘子周围，盘中放香菜即成。(HaoChi123.com)

·营养价值:

鸡腿 - 鸡腿肉肉质细嫩，滋味鲜美，由于其味较淡，因此可使用于各种料理中。腿肉是从脚到腿的部位，及腿根一带的肉，其肉质颇坚硬，...【所有鸡腿菜谱】

·所属菜系:

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