| 1.草鱼去骨留鱼肉切成1厘米大小的斜方丁，用蛋清加入适量的盐和干淀粉调制成浆，把鱼丁浆好； 2.花生米用开水泡发，剥去皮，下油锅炸至焦酥呈黄色，倒入漏勺沥油； 3.番茄用开水烫一下，剥去皮，剔去籽，切成鱼丁一般大的丁； 4.葱切成段，姜切成米； 5.用鸡汤200毫升、味精、盐、湿淀粉、香油、葱段兑成汁； 6.锅内放入油烧至五成热时，下入浆好的鱼丁用筷子拨散滑至八成熟，倒入漏勺沥油； 7.锅内留50克油，下姜米、番茄丁、滑熟鱼丁、料酒和兑汁，放入花生米、胡椒粉翻颠几下，装入盘内即成。(HaoChi123.com) |
